UTFLYKT I SALLADEN
Man behöver inte gå långt för att hitta något riktigt gott
Vi lämnar Krägga för en förmiddag och styr kosan norrut – ut på de mindre landsbygdsvägarna. Förbi åkrar, ekhagar och röda lador. Vägen blir ömsom smalare, bredare, snirkligare och till slut står den där nere i gräset; en svart skylt med en pil och tre stora bokstäver. OST.
Några minuter senare är vi framme hos Skogsbackens Ost, det lilla gårdsmejeriet utanför Örsundsbro.
En stor smakvärld från en liten skogsbacke
Här har Marih och Ramon Jonsson tillverkat ost sedan 2010, i ett gårdsmejeri som de själva byggt.
Mjölken kommer från ekologiska Folsberga mjölkgård utanför Enköping och förvandlas till allt från milda, krämiga vitmögelostar till kraftfulla blåmögelostar och hårdostar som får mogna i den egna jordkällaren.
Produktionen är småskalig, omkring fyra ton ost om året. Arbetet är till stora delar manuellt, och ostarna får den tid och omsorg som behövs för att utveckla sin karaktär.
Vissa får ligga i jordkällaren i tio månader. Andra behöver vändas, tvättas eller pickas under lagringen. Och när det är dags att göra lufthål i Skogsbackens blå används fortfarande Marihs mormors strumpsticka nummer sju.
Under åren har mejeriet fått flera utmärkelser, bland annat brons i SM i Mathantverk för Skogsbackens Blå och Slow Food Uppsalas premiering av verksamheten.
Rundtur & ostprovning
Framme vid den lilla ostfabriken möts vi av Ramon. Först bär det av till en egenbyggd liten ostkällare där flera olika sorters ostar mognar. Ramon berättar om mognadsgrad och temperaturer.
Vi fortsätter sedan till det lilla mejeriet för att möta upp hans fru Marih som välkomnar oss iförd vita skyddskläder och en passande huvudbonad – tänk blå skoskydd :).
Vi slår och ned och pratar lite om våra tankar för julen. Hela anledningen med besöket är ju berätta om vår fäbless för det lokala mathantverket och att vi gärna vill att de levererar all ost till vårt julbord. Vi provar ost, pratar passande tillbehör och vilka skapelser som skulle passa.
Mätta på ost lämnar vi det lilla ostparadiset och beger oss hem till Krägga igen.
Välkommen till oss från 27/11 till 19/12 om du är sugen på svensk småskalig ost från Skogsbackens Ost och goda tillbehör. Psst. Julmiddagen ingår också ;).
En ikonisk jul
Det finns fler sätt att fira julen hos oss
Det sitter i det hemgjorda. I löjrommen före middagen. I en servering med lite extra kärlek och i ett dessert- och ostrum som gör den värd att vänta på.
I år har några av Kräggas ikoner dessutom flyttat in i julen. Lily Bollingers champagne, Winston Churchills Pol Roger och Sophia Lorens dessert får sällskap av Skogsbackens Ost och av våra egna klassiker.
Livet är en fest, eller hur?
Vi har tänkt till. Vi har tänkt om.
